风景如画的历史名城，缓缓延续着历史的繁华，临街的小巷，过往的行人，忙碌的店家，在买与卖的往来中，一如经年的生息繁衍，少了一份历史的沧桑，多了一份喧嚣的热闹。万田良乡，悠悠清溪与田园屋舍相衔，衢江丰润细腻的流水窥探着古城的灵秀与温柔，山水相连，孕育了独特的衢州风味。
衢州，这个位于浙江省西部的生态城市，历史上一直是闽、浙、赣、皖四省边际的交通枢纽和物资集散地，这里依山傍水，资源富饶。衢州历来也是兵家必争之地。吴越文化和徽派文化的兼容并蓄，使这里从雕刻建筑、地方曲艺到民俗风情、饮食习惯都受到了周边地域文化的影响。
在我们的生活中经常流传着这样一句话，“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，而在衢州这片鲜香味辣的热土上，却包含了这些地区最劲道的辣椒——小米辣。这种亚热带作物，辛辣且香，在衢州众多的美食中都有用到，而如此绝妙的味道，正是外界了解衢州，最直接的钥匙。
美食主人公：徐 明
徐明是土生土长的衢州人，是一名大学老师，同时也是当地有名的水彩画家。但是他和其他画家不同，他画的最多的不是山水画，而是当地的各种美食，这也是作为一个衢州人对家乡美食的一种别样亲情。
在他的画里，新颖中透露着典雅，简单中包含着精致，吸收了原本美食制作中食材本身的特点，又融合了辣椒这一贯穿味蕾的视觉冲击，将形与色完美贴合，以水彩的明亮变化来表现美食的诱人程度，形成特有的衢州美食插画。
衢州地处钱江源头，大自然赋予了这里澄澈静美的流水，更给予了这里得天独厚的丰富物产，取材天然，营养健康，衢州人将这些食材“粗菜细作”，在重口味的同时，也重视了与营养学的结合。如果把其他城市的菜比作大家闺秀，那么衢州菜以灵气补大气，用“小家碧玉”比喻更为合适，而宁波衢味堂老板兼大厨方苏建就是衢州菜色香味俱全的缔造者。
小吃是一个城市的底色，泄露着城市口感上的秘密，在衢州的古街上走一遭，你会发现这个城市许多的口味与特色，不断言说着这个城市的人情滋味。
勤劳质朴的衢州人在时间的沉淀中，用心做着自己的美食，用辣来点缀自己的生活，在简简单单的日子里感悟食物带来的幸福与温暖。
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