1.茭白，能吃。
茭白，又叫冬笋，高笋，茭笋、菰笋。茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白秋季开始上市，此时吃最应季，最营养。
茭白性寒味甘，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，据数据对比，茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维E和矿物质等成份。尤其是不溶性膳食纤维可达1.9克，基本接近芹菜中的含量。膳食纤维可增进胃肠蠕动，增进食欲，可加快其中食物残渣的排空，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效并。可降低血脂，可有效地预防高血压、高血脂。
2.山药，不用担心雌激素，能吃，但不可长期当作主食食用，便秘不吃。
山药之前讲过一次，不过没有那么透彻，还是有病友问到雌激素的问题，这里就深入的展开讲一次。
山药里含有的薯蓣皂苷，又称去氢表雄酮，这种成分是人体合成多种性激素的前体物质，作用于皮肤时，能够提升肌肤保湿功能并改善体质。能促进细胞的新陈代谢，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。
薯蓣皂苷，目前对于乳腺癌患者饮食宜忌来说仍是一个备受争议的成分。
薯蓣皂苷是一种植物天然的皂苷类化合物，很多时候会拿它制作避孕药等激素类药物。因此，就很自然的被划分在乳腺癌饮食禁忌中。
其实并不是，对于薯蓣皂苷，我们都是只知其一不知其二，特别是对含有丰富薯蓣皂苷成分的山药来说，就更需要去深究了。
最近几年，一些研究说明，薯蓣皂苷对乳腺癌细胞具有一定的抑制作用，能够抑制乳腺癌细胞的活力。
在乳腺癌细胞中，薯蓣皂苷处理通过AIF促进的caspase依赖性途径和Bcl-2，cIAP-1和Mcl-1等抗凋亡蛋白的下调诱导癌症细胞死亡。
而且在另一项研究中，它还可以克服多药耐药性并可以增加抗肿瘤药物的活性。
大家可能看不懂这一堆学术名词，没关系，咱们只需要记住一句话：山药不仅很少会影响到乳腺癌病情的发展，甚至还可以帮助我们抵抗癌症。
薯蓣皂苷元是一种重要的甾体皂苷元，是合成甾体激素类药物的重要原料，并具有抗肿瘤、抗心血管系统疾病、抗炎以及抗皮肤病及与改善皮肤老化等的药理活性。尤其诱导肿瘤凋亡活性显著，为临床应用于肿瘤的防治提供有力依据。有实验研究表明，薯蓣皂苷元对S180、HepA、U14等小鼠移植肿瘤和L929、HeaLa、MCF肿瘤细胞株具有明显抑制作用。并能抑制大鼠肝癌细胞CBRH7919的生长和诱导其凋亡。另外，薯蓣皂苷元在改善更年期、抗皮肤老化方面也显示了广阔的应用前景。并且还具有抗高血脂、舒张血管以及保护心肌细胞等抗心血管疾病的作用。
山药的活性成分
（1）山药富含山药多糖：山药多糖是山药中的最重要的活性成分，具有健脾胃、益肺肾、抗突变、降血糖、增强免疫力、较强抗衰老等多种功能。山药多糖还具有免疫调节功，提高机体免疫力的功能，具有较强的抗衰老作用。
（2）山药含尿囊素药：山药尿囊素药也是山药的重要活性成分之一，具有镇静、局部麻醉、修复上皮组织、促进皮肤溃疡和伤口愈合及抗病毒等作用，对鱼鳞病、银屑病等各种角化性皮肤病有良好疗效，还有保护胃黏膜的作用。
（3）山药皂甙：山药皂甙具有抑制肿瘤、降血糖、双向免疫调节、改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放等功效。
（4）山药所含的胆碱：山药所含的胆碱参与我们大脑的神经传递物质——乙酰胆碱的构成，与学习记忆力有关。研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
（5）山药含有多巴胺：山药含有多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在心血管治疗中占有重要位置。
（6）山药富含脱氢表雄酮：山药的脱氢表雄酮对糖尿病、肿瘤、心血管疾病等均具有一定的预防和治疗效果。
（7）山药富含粘液：山药的粘液质中含有甘露聚糖、黏蛋白、植酸、山药碱等物质。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀，体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，防止动脉硬化，防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
中医上山药的药用价值
山药健脾益胃、助消化，常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；滋肾益精，大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，均可用之；益肺止咳，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药还具有降低血糖，延年益寿，增强免疫力等功效。
3.莲子，基本上都可以吃。
又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的干燥种子。
莲子不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、锌等微量元素，还含有水溶性多糖、黄酮类物质、生物碱和超氧化物歧化酶等功效成分。
鲜莲子具有较高的营养价值，其中蛋白质与氨基酸含量较高，蛋白质平均含量达7.8%。莲子中含有18种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸（色氨酸除外）。莲子中碳水化合物含量较高，主要的可利用碳水化合物是淀粉类多糖。天然莲子淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，研究表明莲子中直链淀粉含量高达42%，属于高直链淀粉食品。高直链淀粉食品被称为功能性食品，是糖尿病、胆结石和高血压人群的理想食品，具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用。
关于莲子的现代临床研究如下：
防癌抗癌：莲子中含有的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，莲子可以补五脏的不足，有抗癌防癌的功效
降血压：莲子中含有一般食物没有的非结晶性生物碱N-9，这种物质对降血压有作用，所以经常食用莲子可以降血压。
强心安神：莲子心含有莲心碱、异莲心碱，是别的食物没有的，味道虽苦，但有清热泻火的功能，经常食用有显著的强心安神的功效。
中医认为莲子性平，味甘涩，归脾、肾、心经。具有养心安神，补脾止泻，止带，益肾涩精的功效，临床用于心烦失眠，脾虚久泻，男子遗精，妇女带下，还可以预防早产、流产、孕妇腰痛等。
带芯莲子，口感苦涩，性寒，具有较强的清热降火功效，带芯食用适宜夏季清热解暑，平时上火食用，其食疗效果更好。
食用禁忌：莲子带芯性寒，对体寒、腹泻、脾胃虚寒等人群不适宜吃。
去芯莲子，味道甘甜，清香，其补脾止泻，止带，养心益肾功效，适宜脾虚食少，久泻，脾虚带下者。基本上都可以。
中医认为红莲子补肾、补血功效佳，多偏于药用；白莲子强胃健脾效果较好，多偏于食疗。
4.菱角，可以吃，不生吃。
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
现代医学分析表明，菱角肉中富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及多种微量元素，营养物质相当多，堪称是一种保健食品。更可喜的是，近年来国内外防癌专家研究发现，多食菱角具有良好的抗癌作用。
日本以菱角为主要成份，制成一种轰动医学界的抗癌药—WTTC。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。还有人在艾氏腹水癌作体内抗癌药的筛选试验时，发现菱角的乙醇浸出液有抗癌的作用。台湾学者研究结果表明，菱角之所以有防癌、抗癌功能，主要是它含有一种叫AH一13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。日本东京医科大学研究证明，菱角（尤以四菱角）的热水浸出物，对小鼠肉瘤的抑制率高达60%。
菱角和粳米或薏苡仁煮粥，适宜消化道癌、乳腺癌和宫颈癌等患者食用。
中医认为菱角性味甘、凉，归脾、胃两经，《本草纲目》中记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益”。
不过，菱角虽然鲜美，但是不建议生吃，因为菱角容易有一种叫做姜片虫的寄生虫，还好它能被肉眼发现。
它会寄居在人体的小肠内，并且会引起一系列的不适症状，例如腹泻、腹痛、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至会出现贫血、浮肿、发育障碍等疾病，甚至更严重的疾病。因此吃菱角时不要用嘴直接啃食生菱角皮，最好是充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或是在水中彻底煮熟之后再进行食用，或在阳光下晒过一天后再吃，这样可以有效将菱角中隐藏的寄生虫杀死。
5.肉桂，能吃，不适合放化疗期间胃肠功能较差的肿瘤患者。
肉桂，为樟科植物肉桂的干燥树皮，是一种中药，也是可作为调料。
入药，可以加速体内的血液循环，具有温补、活血通经等功效。
肉桂的树皮气味有点像木材、辣椒和麝香的混合物，有一股浓郁的香甜气味，入口后有苦劲。肉桂粉是将干燥树皮磨成粉末。肉桂粉在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。加在甜品和咖啡里，来增加香甜醇厚的口感。在中餐料理中，用来炖汤、做卤味。
这些香料让食物变得香气诱人，不用加过多的盐、糖也非常好吃，这也在一定程度上让食物更健康。
桂皮和肉桂有什么区别？
肉桂是樟科木桂树的干燥树皮，
而桂皮一般是细叶香桂树的树皮，“天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂”等植物的树皮，都可以被叫作“桂皮”。
桂皮的厚度比肉桂要薄，味道要苦一些；桂皮一般只用作香料，有提味儿去腥的作用，不可直接食用。
而肉桂则是用于制作香料粉，可以直接食用，比如五香粉中使用的就是肉桂。
有研究表明，肉桂可以抑制多种耐抗生素微生物的生长。更有研究表明，肉桂具有抗炎性、抗氧化性和抗肿瘤性，能够降低癌症风险，还可以抑制致癌物质的生物活性。
因此，肉桂对肿瘤患者而言是安全健康的。但如果正处于化疗、靶向治疗等容易出现黏膜损伤、溃疡、腹泻等症状的时期，还是得清淡饮食，拒绝肉桂。
6.桃胶，能吃，但要到正规药房购买。
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮分泌出来的树脂。当桃树在外力作用下产生伤口时，树皮分泌桃胶有利于伤口自愈。
《本草纲目》记载：桃胶，味苦，性平，归大肠、膀胱经。具有和血，通淋，止痢之功效。用于血瘕，石淋，痢疾，腹痛，糖尿病，乳糜尿。
《中国中药大辞典》中记载，桃胶的主要成分为桃胶多糖（半乳糖、鼠李糖和葡萄糖等），有增强免疫力、清除氧自由基的作用，还能促进双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖，从而改善肠道菌群环境的作用。
还有就是可溶性膳食纤维，这些物质组成成分都是碳水化合物，和胶原蛋白这类蛋白质没有任何关系。
经常和桃胶在一起烹制的皂角米，其实也是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。皂角米作为主食，热量和大米差不多，为了养颜吃得太多，可能“颜值未涨膘先涨”。
虽然皂角米不能美容，但它含有丰富的可溶性膳食纤维，搭配大米煮粥食用，有助于缓解便秘。
肿瘤患者是可以吃桃胶的，但值得提醒的是，一般的桃胶没有经过处理是不可以食用的，需要经过药厂的提纯才有效。建议要食用桃胶的患者到药房购买，比较安全和卫生。
7.雪燕，不是好到不行的东西，吃也可不吃也可。
雪燕主要是指苹婆属植物的天然胶状分泌物，类似桃胶，因泡发后跟燕窝比较像，被称之为“雪燕”。
重点说明：发泡后雪燕与燕窝确实神似，但本质上雪燕跟燕窝从生物物种上没有半点关系。
从营养成分来说，雪燕由多糖等物质组成。不溶于水的大分子多糖能吸附大量水分子形成凝胶状，体积膨胀数十倍，因此口感很不错。它们既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，所以可以通过延缓肠道对糖的吸收，降低机体对糖的摄取，以此降低体内的血糖，控制能量摄入。因此，雪燕可以作为糖尿病辅助治疗的食物。此外，作为膳食纤维的一种，吃点也可以起到缓解便秘和促进排便的作用。
经化学解析，雪燕含有D-半乳糖醛酸，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血压、高血脂。
总体来说，雪燕既没有胶原蛋白，也没有丰富的营养，它就是一种植物多糖，口感不错，具备膳食纤维的功能，目前在食品工业中，大多作为增稠剂、乳化剂、保湿剂和稳定剂使用，有广泛的用途。
所以对于一些营销宣传：雪燕具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。就要警惕了。
雪燕泡发倍数为其自身30-50倍。食用时：按每人每次3克，置于水中泡发6小时，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质,置于炖盅中小火炖煮15-20分钟即可，切忌不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水，影响美观。
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