俗话说：“一方水土养一方人”，嘉善，像一壶黄酒浓醇丰厚，而它层出不穷的是诱人的民间美食。嘉善积极响应浙江省提出要培养百县千碗工程，在今年的4月份正式推出了“佳膳十碗”的十道菜肴。
佳膳十碗的门道，说起来，那可就多了，比如腌笃鲜，就是嘉善的方言。“腌”就是指腌制过的咸肉，“鲜”就是新鲜的肉类。“笃”就是用小火慢慢炖的意思。这十道菜大都选用嘉善出产的特色时鲜，通过厨师们爆、炒、煮、炸、熘、烩、焖等绝技烹饪而成。
佳膳十碗“碗碗有故事、道道有传说”，细讲起来说也说不完。
嘉善佳肴十碗，你最爱哪一道？
送子龙蹄
[菜品来由]
相传明代西塘一富贾婚后未有子嗣，后经一道人指点，乐行善举，修建路、桥以便众人。在建桥时天宫仙鸟凤凰停歇桥边，而该富商也于当年喜得贵子，将此桥取名“送子来凤桥”，现经修缮后在千年古镇西塘朝南埭。富商在得子喜庆之时大摆宴席，其间一道主菜，即“蹄子”。自此，凡方园各地在婚嫁喜庆，乔迁新居、家人团聚时均以此菜人作为主菜，意为早得贵子，团圆吉祥。
砂锅馄饨鸭
[菜品来由]
上世纪三十年代初，地处窑区的天凝集镇上，有家名唤“美味斋”的菜馆，经常有窑户（砖瓦业主）和窑工光顾。窑户常与客商在此，边吃边谈生意，酒后还喜欢吃些馄饨之类的重汤点心，而窑工劳作之余来店里，希望有一种既能下酒，又能充饥的菜肴。美味斋的老板耳听眼见，就想满足他们的需求，经仔细琢磨试制，终于做成了这道别具风味的佳肴。
蝉衣包圆
[菜品来由]
蝉衣包圆是用薄如蝉衣的豆油皮泡软后，把荠菜、五花肉馅及十余种调料包裹而成春卷状。成品之豆油皮呈半透明，薄似蝉衣，故得名蝉衣包圆。蝉衣包圆的特色是色泽鲜艳，清香四溢。馅鲜且味美多法，是一道老少皆宜，营养丰富，又充满乡野情趣的农家菜。其中主要成分是荠菜。荠菜本是一味中药，为十字花科植物，全草入药。味甘，凉平，和脾，利水，止血，明目。
荷叶粉蒸肉
[菜品来由]
相传以前有一对夫妻以开饭店营生，但生意清淡，只能勉强度日，可是丈夫却还有个坏习气，就是喜欢赌博，而且经常输得精光，两口子的生活也越来越困难。有一天，妻子给丈夫几个铜板，让他去买些吃饭用的碗和盐，没想到丈夫拿了钱之后又手痒，居然把钱全赌光了，最后只能空手回家。回家之后两口子当然免不了一翻争吵，妻子埋怨没饭可吃了，此时丈夫突然急中生智，想到家中还有猪肉，便把肉切成块，用酱油拌一拌，再到门前池塘里采了几张荷叶包一包，放在锅里蒸，想不到蒸完之后，剥开荷叶一闻，烧出来的肉香味四溢，口味又嫩又鲜。后来，夫妻两个又在此基础上进行改进，加些作料，再将肉用糯米粉裹一下，这样蒸出来的肉香糯可口，更加入味。从此以后，两口子饭店的生意越来越好，名气也越来越响，而丈夫也从此整日在店里帮妻子一起张罗，不再出去赌博，两口子的日子过得越来越好。以后当地其他的饭店也争相模仿这种做法，逐渐成了当地的一道热门菜，而这道菜便叫做”荷叶粉蒸肉”。
清蒸白水鱼
[菜品来由]
传说当年渔民张某带领一帮人与南下的清兵在汾湖一带激战，曾多次还攻入敌营。一次，张某在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张某再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样“银刀”这个名字就叫开了。
白饼
[菜品来由]
大明王朝时期，嘉善曹家有位在朝为官的子弟，奉旨出使高丽，与当地人民共同抗击倭寇，屡立战功，受人敬慕。归国时，高丽人民设宴送行，席中几道异国风味的鱼类菜肴，鲜美无比，给他留下了深刻印象。荣归故里后，曹家宴请父老乡亲，向厨师介绍在异国它乡尝过的各种菜点，特别提到一种无骨的剥皮鱼做成的菜，味道鲜美，吃过便终身难忘，希望能仿制出来，正一筹莫展时，曹家子弟看到水盆里一条欢蹦乱跳的青鱼，忽然计上心来，让厨师杀鱼去骨，与油肉一起跺成碎肉，捏成一个个小圆饼，入水煮熟，盛碗上桌，众乡亲一尝，便交口称赞。纷纷询问，此谓何菜？曹家子弟看着洁白如玉的圆饼脱口而出，这叫“青鱼白饼”，没想到曹家子弟的随口一说，成就了鱼米之乡的一道名菜。
椒盐鳑鲏鱼
[菜品来由]
鳑鲏是鲤科小型淡水鱼。鳑鲏鱼是杂食性鱼类，活动范围小，寿命短而且永远长不大。最值得一提的是，鳑鲏鱼把繁殖后代的任务寄托给了河蚌。鳑鲏鱼的子女在蚌壳内无忧无虑地生长发育，直到孵化成幼鱼。河蚌在收养鳑鲏鱼后代的同时，也把自己的子女托付给了鳑鲏鱼抚养。
油盐蟹
[菜品来由]
大闸蟹有“九月（阴历）圆脐十月尖”一说，九月雌蟹蟹黄丰满，十月雄蟹蟹膏肥硕，吃蟹正值当令。“油盐蟹”是一道家乡传统菜，肉质甜润、风味独特，品尝起来滋味丰富，让人咂舌攒眉。古今喜爱吃蟹的名人不胜枚举，苏轼的《老饕赋》两处提及吃蟹。油盐蟹咸鲜入味，持螯把酒，羡煞了一代美食家。
腌笃鲜
[菜品来由]
腌笃鲜是嘉善方言。“腌”就是指腌制过的咸肉，“鲜”就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)，还有就是既可当主料，又可当配料的竹笋。“笃”就是用小火慢慢炖的意思。老古话说得好，有咸才有鲜，春笋吸饱了一锅咸肉的浮油，再加少许米酒，咸香交融。舀起一勺，笃酥了的咸肉，肥而不腻，嫩黄嫩黄的春笋，清香微甜，每份原料都物尽其用。
善果蔬泥
[菜品来由]
了凡通过功过格行善积德，广做善事，终于实现得子、及第、长寿，完成了民间福禄寿的最高愿望。并著就了《了凡四训》，了凡善学思想的形成，是底蕴深厚的嘉善地方文化滋润的产物，是与人为善、戒恶扬善的嘉善人文精神涵养的结果，是对“嘉善”这一县名的最好诠释。这道菜正是反应行善积德的善学思想。
12月6日，由嘉善县文化和广电旅游体育局主办的2019“百县千碗·嘉肴百碗·佳膳十碗”厨神挑战赛在嘉善信息技术工程学校举行。
来自嘉善县机关、学校食堂、酒店、家宴中心等11个参赛单位的厨师代表参加了此次比赛。
参赛厨师
经过激烈角逐，最终嘉善信息技术工程学校获得本次厨神挑战赛金奖
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