黄桥镇，因新四军一场以少胜多的精典战役而名声鹊起。1940年由陈毅，粟裕率领的新四军东进纵队进军苏北，为保卫苏中抗日根据地，以区区八千健儿痛击日伪颃的十万大军，从此扩大了抗日影响打开了抗日战争新局面。电影《东进序曲》《黄桥决战》就是以这场战斗的原本而改编的。
如今的黄桥古镇早己没有了当年的战争痕迹，但是人们为了纪念，在镇中心街口竖起了高高的“黄桥战役革命烈士纪念塔”，改建了“黄桥战役纪念馆”，并保留了新四军苏北指挥部旧址，苏北指挥部第三纵队旧址，黄桥战役支前委员会旧址，以供人们参观，游览，瞻仰。
黄桥烧饼黄又黄，
黄黄烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，
军队要靠百姓帮。
同志们呀吃个饱，
多打胜扙多缴枪。
一首黄桥烧饼歌唱响了黄桥镇的大街小巷，新四军就靠着小小的黄桥烧饼打败了国民党反动派。黄桥烧饼成了当地著名的特色食品。今天，黄桥镇里到处悬挂着巨幅广告，“天下烧饼数黄桥，不油不腻松酥脆”。黄桥烧饼成了古镇的招牌形象，成了古镇的第一大产业支柱，每年都要搞一二个烧饼节，黄桥烧饼培训班遍及镇里大街小巷，其规模丝毫不亚于当年的支前拥军规摸。
游客们吃着烧饼，听着讲解，漫游在古镇，其乐融融，其悠融融。
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