节
日
艾束著危冠
粽包分两髻
榴花忽已繁
重五山村好
日光正好，初夏已至。
每年的五月初五是端午节，今年是6月3日。端午节的“端”字意味着一个时节的开始，“端”是“开端”的意思。而门口悬挂艾草也是端午除吃粽子外最大的仪式感。人人都知艾草浑身是宝，除了消灾驱蚊虫，还可以染出清清浅浅的冰台绿、作为香草做成清凉果冻。今天就带大家详细看看艾草的N种妙用。
每到端午节前，南南北北的人们都采摘一些艾草并插在门前——地区不同，意义略不同。基本都是为了逐疫、祛病、辟邪，因为端午之后天气渐热，一些疾病会开始滋生。《帝京景物略》云：“渍酒以菖蒲，插门以艾。”古人认为端午是草药一年里药性最强的一天，这天采的草药祛病防疫最为灵验有效。中国有民谚说：“端午节前都是草，到了端午便成药。”各地门前悬插的植物也有略不同，有艾草和菖蒲、艾草和柚叶、也有艾草和大蒜一起悬挂的，艾草是端午不变的主角。
艾
草
所以今天这篇我们来分享下端午节的植物主角：艾草。它是非常有代表性的中国传统香草，虽然是一种普通的植物、一味常见的中药，但是在中国文化的元素中却蕴含着丰富的知识和内涵。人们不仅用它祈福生活的美满和平安，也运用其为自己解除病痛。
菊科蒿属植物的艾草有很多别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾。它是多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。艾草在诗经时代就已经是很重要的民生植物了：“彼采艾兮,一日不见,如三岁兮。”只要你认识它，就会发现艾草其实很常见，它可能默默生长在山野，或摇曳在村舍的墙角，也自得于田地岸边。人们在郊野、沟壑边很容易看到它的踪影。不同地区有不同的艾草品种，有的叶片像菊花叶宽阔，有的叶子则细碎如羽状分裂。南方做艾草青团的则是一种阔叶品种。据说它在亚洲就有300多种，我国很多地方都有艾草分布，每个地域产的艾草名字各不相同：宛艾、蕲艾、北艾、海艾……艾草的品质和药效是与产地是有密切关系的，不同土质、不同光照，不同地域，所产艾草品种都不同。这是自然给予的馈赠，一方水土一方植物，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，道理是一样的。
– 三年之艾 –
作为药草，艾则有生熟之分。生艾为艾叶采来自然阴干；熟艾则是经过反复揉、捣，做成艾绒，抑或是用醋炒黑，甚至炒成炭，也叫熟艾。艾草作为医用，入药多用生艾，艾灸多用熟艾，又称陈艾，一般保存一年以上的艾叶谓之陈艾，三年为最佳。
《孟子·离娄》云：“犹七年之病，求三年之艾也。”可见春秋时期，艾草的疗效就已被认可，“三年之艾”更是对艾草使用有了进一步的认知。艾为多年生草本植物，每年地上部分枯荣，第二年长出新株。三年之艾，并非生长三年的艾，也不是陈放三年的艾绒，而是采摘后储存了三年之久的艾叶。人们后来用“七年之病，求三年之艾”来比喻凡事要平时准备，事到临头再想办法就来不及了。
– 苦艾之乐 –
提到艾草，大家还会想到西方的苦艾酒，实际上这种苦艾和我们中国的艾草是亲戚，苦艾是中亚苦艾的俗称，英文是 wormwood。拉丁文：(Artemisia absinthium)。这是地中海地区一种有刺激性气味的银灰色药草。可以调制利口酒和鸡尾酒。苦艾酒的主料其实是茴芹，是一种高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹、茴香及苦艾。可是人们不叫它茴芹酒，而叫苦艾酒。传说苦艾酒可以致幻，但其实不是因为里面的侧柏酮含量而引起的，还是因为酒精度数的关系，在欧洲美国都可以合法应用。苦艾可以提炼精油，也是西方一种具疗愈效果的保健精油。
尽管艾草这么多品种、又这么常见，但人们并不怎么把艾草当做庭园植物，很多时候它还是属于野草的范畴。如果你很喜欢艾草的实用特性，在庭院的某个偏僻角落种上几个不同品种的艾草也是很好的，它们很快就会蔓延成蓬勃的一大丛，足可让你采摘它们的叶片和嫩枝。艾草们几乎无需维护打理，能长半人多高，如果你的花园很大，有空余的地方不妨种上一些，它们可以成为花园中不错的绿色背景屏，映衬其他花草植物。如果它们长得太泛滥，可以适当拔除晒干留待它用，或者作为堆肥也很不错。如果花园空间并不大，那么可以采用盆栽的方式种植，效果也不错。
在有些山林中的果园里，果农们也会特意保留野生的艾草，它们不拘土壤和环境，很容易生长；一方面可以采收到药草，产生部分经济效益，另一方面则可以帮助果树们预防病虫害。
– 冰台绿 –
艾草有很多别名，最好听且最优雅的别名是“冰台”——所以，艾草这种清清浅浅的嫩绿色被称作“冰台绿”——是中国传统色中非常好听、好看、好闻的一种绿色。
不同时节的艾草会染出深浅不一样的绿色来，端午之前的艾草染色最为清浅可爱。用艾草为织物染色很简单。
1、清水加入明矾融化后，将织物（比如围巾或布料）浸泡其中；
2、采摘新鲜的艾草，加入清水熬煮约半小时，汤汁变成和草绿色；
3、捞出艾草，并过滤艾草水；
4、浸过明矾水的织物捞出拧干，投入艾草水中继续熬煮约半小时；
5、让织物在艾草水中自然冷却，第二天再捞出，自然风干；
6、“冰台绿”染成。请把它穿/戴在身上吧！
– 艾草果冻 –
艾草既是药草也是香草，可以染织物，也可以染食物。人们用它来做很多种美食，最适合夏季的是清凉透亮的艾草果冻，做法也非常简单。
1、摘取新鲜的艾草嫩枝，清洗干净后准备开水焯熟后捞出；
2、将炒熟后的艾草捞出，加入部分清水，连同艾草一起放入破壁机或果蔬搅拌机中打碎；
3、过滤出艾草汁，回锅加入若干冰糖熬煮到沸腾；甜度根据自己喜欢来把控；
4、根据比例，调入白凉粉若干，倒入模具或碗中冷却；
5、冰箱冷藏两小时后取出，切块即可享用；可以点缀炼乳或蜂蜜，增加口感。
艾草真的是非常不错的本草
民间还用它来煮鸡蛋、做青团
你会发现有很多用法很多功效
现在你有没有“艾”上它？
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