关注我的朋友应该知道，前天我出了一篇关于红薯叶吃法的菜谱，用红薯叶子切碎后和面粉拌匀，再加入酵母粉和清水和面蒸成馒头的吃法，馒头松软可口，味道清香，多了一份香味、又多了一份营养。
红薯叶在这些年夏季蔬菜中是很流行的，甚至有了“长寿菜”，“抗癌菜”，“蔬菜皇后”的称号，有些地方甚至发展出了产业，规模化的出产红薯叶，不过还是我们农村方便，随手一摘就能赶潮流。
红薯叶被吃掉了，那红薯杆呢？
没错！今天的主题就是剩下的“红薯叶杆”。红薯叶杆不但能吃还能玩，从小生活在农村的朋友应该记得用叶杆撕成“项链”的玩法；吃法也多是爆炒，加点蒜蓉非常开胃爽口，不过今天我来分享一个不一样的吃法，用红薯杆和豆腐搭配做成一碗羹，估计这做法很多人都没有见过，饭前一人来一碗，尝鲜，开食欲，感兴趣的不妨试一试。
详细步骤分解如下。
——红薯杆开胃豆腐羹——
食材准备：内酯豆腐一盒，红薯叶杆一把，火腿肠一块，鸡蛋两个，食盐，鸡精，芝麻油，鸡精，淀粉水
第一步：这个红薯杆需要好好的处理一下，因为外皮纤维太多口感不好，所以要将红薯叶杆的外皮扒一扒，尽量的剔除干净，如此可以保证口感，而后再将其切的稀碎待用。
第二步：准备一盒内酯豆腐，此菜用嫩豆腐最合适，在盒子四角剪4个小孔，再揭掉盖子，倒扣过来就可以轻松完整地取出豆腐了，而后将豆腐切成小块备用。火腿肠也需要切成小块待用。
第三步：锅里加入适量的清水，大火煮开后将豆腐和火腿肠都下锅，大火煮开后转为中小火煮个2分钟时间左右。
第四步：此时再将切碎的红薯叶杆下锅一块煮1分钟时间，再加入食盐和鸡精来调味，用勺子轻轻地往前推动，让调料均匀融化。
第五步：准备玉米淀粉，用凉水稀释好，慢慢地淋入到锅内，同时用勺子轻轻推动，使淀粉水均匀地受热糊化，最后的汤水应该是比“米汤”略稠的状态，最后准备两个鸡蛋液淋入锅内，再来一点芝麻油和黑胡椒就可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：制作类似的豆腐羹只适合用内酯豆腐，比较的软、滑、鲜、嫩。入锅后不要用勺子乱扒拉，防止碎掉，只需用勺子背部往前推动即可。
红薯杆部分也可以用红薯叶子代替，味道均差不了多少，只是口感略有差别。
给汤水勾芡时，切莫一次性将淀粉水倒入锅内，需慢慢淋入，同时用勺子推动，并且淀粉水入锅前一定要搅拌均匀，防止沉淀。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和红薯叶杆更是绝配，估计九成人都没尝试过这个做法，滑嫩又营养。喜欢今天这道红薯杆开胃豆腐羹的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见。
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