宋宴，在我国美食的美学当中处极致优雅的地位。从环境、器具到菜品，甚至搭配的酒都非常有讲究。
而今穿越千年，五位21世纪的“东坡居士”，步入神秘的北纬23度的一片青梅园中，用复刻出来的古法美食佐以青梅酒。
几经失传的青梅宋宴，便在一座“梅见森林酒馆”里被再次复活。
21世纪“东坡居士”在梅林
千年宋宴的绝代风华，在远离繁华的山野晚风中徐徐展开。
端上宴席的第一道菜为“春笋荠菜石榴果”。这道菜所需的食材可谓是春季的当家花旦。南方人的春天，尝鲜无不道春笋。作为有赏味期限的春笋和荠菜，错过的话需要再等上一年。
而这些食材经过简单的烹饪，被包成一个圆圆的石榴，原汁原味的野味在一口咬下去的瞬间钻入心田。
富有浪漫情节的宋朝人，不仅对美食严苛，对酒的要求也很高，一道菜配一种酒是常态。金梅见的特点，就是略带乌梅独特的烟熏味，配合梅酸和蜜香，一喝就好像一道光芒点亮了味蕾，适合餐前开胃。配上春笋荠菜石榴果，口味一绝。
真正的再现宋宴是连器具都有讲究。宋朝，“汝、官、哥、定、钧”五大窑闻名于世，北宋官窑的施釉较厚，釉质精细，釉面光润，成乳浊状，有玉质感。
梅见森林酒馆的掌勺郭元峰特地带来河南汝州生产的汝窑，装盘小香芹咸酸梅汤煮马友鱼。这道菜结合潮汕特色梅煮鱼做法烹制马友鱼，以咸酸青梅最大化保留鱼的鲜味。配以蓝梅见层次丰富的果香、杏仁香，马友鱼的微甜佐以青梅酒的微酸，饱满的口感曼妙又融合。
接下来一道菜是江石春笋尖梅子肉，古有东坡喜爱红烧肉，而如今梅见森林酒馆的“东坡居士们”必然少不了这道宋宴美食。
梅子肉是猪肩胛骨中心的肉，可以说是猪身上最金贵的一块肉，切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错，恰似一朵朵梅花。
此道菜品，郭元峰挑选了咸、甜两种口味的梅子烧肉，咸甜与肉香一起下锅，形成美拉德反应。再来一口冰镇的梅见青梅酒，可谓灵魂一击，酸甜咸在口中回味无穷。
一张荒野餐桌，一壶青梅酿酒，比任何米其林餐厅，都更沉浸式地融入自然。
梅见森林酒馆架起时空记忆
梅林里，挂在枝头的青梅果子自然熟成，山间晚风吹来浓郁的果香。
实际上，青梅在中餐里当了三千年前的酸味担当，青梅酒在古人的酒杯中也做了两千年的宠儿，青梅酒和中餐的搭配自古以来就顺理成章，相映成趣。
“在餐酒搭配上，中国人自己的酒与中国人自己的菜更搭，毕竟已经搭了几千年”。用美食家张新民的话说，青梅入馔，青梅入酒，是一种延续千年传统。
而梅见森林酒馆对宋宴的复刻，不止于复刻佳肴，传承青梅酒，更是对当时文人雅宴的复刻。
古代的文人雅士喜欢在山野间溪水旁选一处雅静之所，盛满酒的杯子顺流而下，酒杯止于某人面前即取而饮之，然后作出诗来。
尤其是北宋盛世，晏殊、欧阳修、苏轼这些大文人时常在山林里以文会友，以酒助兴。他们的诗词里，饮酒作诗的场景经常在这种树比人多的地方。
梅见森林酒馆中，一张长桌，内嵌一渠清水，宛如涓涓溪流。溪边是复刻的佳肴、青梅酒和仿宋餐具，“东坡居士们”围坐闲谈。恍然间，如同置身于古代文人墨客中流行的“曲水流觞”。
“春情荡扬，酒兴融怡。”晚春的几许微凉清风，通透诱人，夜晚来临之际，再点上几盏暖黄的灯，吃几口菜，喝几口酒，肾上腺素开始激增。
这几位21世纪“东坡居士”的森林酒馆体验，是对青梅酒、对宋宴的致敬，更是在延续千年宋宴的基础上，对野奢、对生活方式的新探索。
隐于山林，徜徉于天地之间，宋宴和梅酒在今夜有了特殊的时空记忆。
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