除了美食这根主线,吃心的旅行其实还有几条隐形的副线,中国四大石窟是我们的行程表上最为特别的旅行主题——这两年我们陆续走完了大同云冈石窟、洛阳龙门石窟和天水麦积山石窟,去重庆吃火锅的时候顺路看掉了大足石刻,挖成都苍蝇馆子的时候还跑了趟乐山大佛……总之,石窟之旅的最后一站:敦煌莫高窟,在我心中地位崇高,像一个遥远而古老的梦。
拍摄于飞往敦煌的路上
这份执着与宗教信仰无关,而出于对传统文化的热爱,临行前看了一些书做功课,同行的复旦伙伴还联系到了敦煌研究院的一位老教授,据说是搞临摹的,答应到时候为我们做一些讲解。
我并没有把敦煌当作一个美食目的地,也知道洞窟内禁止拍照,就没有背平时拍菜特写的50定焦单反,而带了在自然光线下表现更佳的徕卡ME。
北国的秋天 路边的白杨
然而谁能想到,在中国的大西北、荒漠边陲的小城,我经历了也许是此生涵义最丰富的一餐——作为晚辈,我们说好请敦煌的赵教授晚餐,选了城里一家“靖远美味羊羔肉”。
靖远的滩羊果然名不虚传,白条羊肉,原汁原味,骨细肉香,一点儿都不膻。蘸一点儿自制的辣子,肉质软嫩异常。
孜然羊排,香嫩无比,作风彪悍,风味绝佳。
“你们趁热吃啊,冷了就不好吃了!”
赵教授一个劲儿地招呼我们,他是甘肃酒泉人,七十年代来到敦煌,当时研究院任上的院长是有着“敦煌守护神”之称的常书鸿先生。
那时候莫高窟条件落后,年轻的研究员们骑着小毛驴进山,搬进寺庙的僧房当宿舍住,上班在洞窟里拿毛笔临摹壁画,下班挥铲子锹子种菜,自给自足。回忆起那个“铁马响叮当”的年代,老教授的言语中满是怀念:那时候啊研究院就几十号人,大家亲得就像一家人。
爆炒羊肚上桌了,上菜的是老板娘,她好心关照我们:这内脏可能会有点骚味哦。一抬头:哟!赵教授来啦!还需要加菜吗?来个羊汤?羊肉凉了我帮您去热一下,你们慢慢聊啊……
我说:这次来玩儿,我们感觉敦煌人都特别友好。
赵教授说:是啊,大家都是为了看莫高窟来敦煌的,本地人都特别珍惜石窟,文革的时候城里的红卫兵分两派,但不论哪一派,都没敢破坏壁画,他们知道那个不能砸……早些年莫高窟的门票是一毛钱,洞窟随便看!
哇好羡慕啊,现在我们只能跟着讲解员进八个窟了。
没办法,为了保护莫高窟,你们再晚两年来,能看的窟恐怕更少……哎你能想象嘛,直到80年代还有人在洞里乱刻字、偷壁画,后来还是日本人出钱装了防盗门,日本人看到壁画啊都是下跪的!
小盘鸡上桌了,盘子有脸盆那么大……
酸辣土豆丝,西北的土豆真好吃啊!
羊汤配的是本地人所谓的“干粮”,其实就是馍馍,面粉散发自然的微甜,烤得特别香!
“本地干旱,种的麦子啊蔬菜啊都是一年一熟,长得慢,日照又好,所以特别好吃!”
说话的是赵教授的爱人,她是当地的一位物理老师,慈眉善目的,我说她长得特别像壁画上的菩萨。
赵教授憨厚地笑了,只要说起壁画,他就神采飞扬。
扎根敦煌四十年,在莫高窟昏暗的石洞里临摹了一辈子的壁画,日复一日描摹古人的线条,还原千年前的艺术胜景,赵教授的许多作品都是博物馆级的作品,全部献给国家。
我问:您不留一幅给自己吗?
不留,敦煌壁画有四万五千多平方米,太伟大了,我画的这点东西微不足道……
90年代赵教授曾受邀去东京艺术大学当客座讲师,当时日本人力邀他留在东京当教授,他婉拒了,他说:我是搞临摹的,我的根在敦煌。
莫高窟第254窟
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