很多人说，“我是因为乐凯撒才吃榴梿的。”哈哈哈哈真没出息，一块比萨就让你拜倒在榴梿裙下。不过，你知道什么原因嘛？
榴梿高温烘烤后，“臭”味变淡，果肉会自然变甜。所以即使接受不了榴梿的人，吃上一口榴梿比萨，也会对它着迷。
至少在我认识［优夕］前，我是这么认为的。嗯，她是被乐凯撒常年派驻泰国、马来、越南等地挑选榴梿的专人，我们都叫她“榴梿大使”。她的工作离不开榴梿，比如一言不合打个飞的去东南亚榴梿园溜达一圈；与马来拿督（马来西亚王室对国家有贡献的人的尊称）一起啃榴梿；单靠味蕾就可以分辨榴莲品种……
百度一下，你也不知道的榴梿秘密，她第一次公开。
Q1：啊！我好喜欢吃榴梿的！但是说不出什么品种？
Y：泰国、马来西亚、越南的榴梿都很有名，不过泰国的榴梿在中国最常见，比如说超市卖的基本都是金枕头。马来的榴梿名声在外，苏丹王、猫山王都是榴梿控耳熟能详的马来榴梿品种。越南榴梿也有些挺好吃的品种，但是产量较低，比如说干尧。
Q2：为什么马来的榴梿是极好的？
Y：在泰国，榴梿在六七成熟的时候，就会被采摘下来，并且通常需要放置十天才能成熟，很多都是被运送到国内后被催熟，所以在口感上会偏生，果肉会相对有点韧。而马来西亚榴梿则是等到成熟后，自然脱蒂落地，于是，在味道和口感上，会比泰国榴梿优胜很多倍。再加上自然成熟的马来西亚榴梿，常温只能存放两三天，所以得来非常珍贵，价格自然也会更贵一些。
（泰国金枕榴梿是很常见的。一颗榴梿树能长200个榴梿，果农担心分枝承受不了榴梿的重量，会用红绳绑起榴梿。）
Q3：如果把你扔到某个榴梿园，你会知道是在哪儿吗？
Y：为什么突然就被扔，哈哈。分辨的话还是很容易的，泰国榴梿树偏矮；越南榴梿一般是用红土种植；马来榴梿会分平地种植和高山种植，而且榴梿树非常高。马来管理规范的榴梿园区，榴梿树上都会有小吊牌，标明编码、品种、树龄等信息。像猫山王的种植园最好分辨了，因为榴梿树下方会有个黑网，防止榴梿成熟后直接落到地上。
（马来西亚的榴梿树，结网是为了避免它自然落地碰撞而开裂。）
Q4：不同品种的榴梿，都是怎么区分开来的呢？
Y：从外观上，泰国榴梿蒂偏长，因为是非自然成熟掉落，蒂上会有明显被刀切割的痕迹。从个头上，马来的榴梿个头偏小、偏圆，泰国个头稍大。从口感上，泰国榴梿偏生，甜度、水分、榴梿味都适中，而马来的榴梿，榴梿味会更重，口感丝滑，肉质糯，吃完口腔有回甘。
Q5：马来的榴梿这么稀有珍贵，采购时会特别注意吗？
Y：因为进出口法律的原因，能进入中国的马来榴梿只能是冷冻榴梿肉或者榴梿泥，带壳的榴梿都属于非法走私。所以我去马来考察榴梿工厂的时候，会发现挺多工厂会放入大型搅拌机，这些很多都是为了用于生产混掺野榴梿的调配品，会严重破坏榴梿本身的鲜味度和口感。所以我在选择榴梿工厂的时候，会考虑这些点：1、这个工厂一定是有自己的果园；2、这个工厂工厂没有搅拌机；3、榴梿摘取后，是全手工的封装；4、乐凯撒必须派驻场QC，现场挑选榴梿，并监控果肉加工过程。这样虽然产能有限，成本更高，但是能很好的保证榴梿的鲜度和原味。
Q6：对于不同程度的榴梿爱好者，你会推荐他们吃？
Y：初尝榴梿的话，推荐越南、泰国东部榴梿。从榴莲比萨上来说，建议尝试金枕榴梿比萨，甜度适中，榴梿味也不会太浓郁，容易接受。
进阶版的榴梿爱好者，一定要试试苏丹王，它是高级甜品、烘焙业的专用榴梿食材。经过高温烘烤后，苏丹王那种浓郁的奶香很令人陶醉，再加上榴梿本身的果香，以及带嚼劲的饼底，咬上一口，绝对是难以言喻的味觉体验。
重度榴梿控，建议去马来亲自品尝竹脚、黑刺、红虾、猫山王等品种，榴莲味浓郁到无法形容。如果是吃榴梿比萨，可以细细品尝高温烘烤后的猫山王，除了浓郁榴梿味以外，还会有一种很特别的酒香。想想都觉得醉～
Q7：去了那么多次马来，有没有遇到好玩的榴梿事儿？
Y：一说到榴梿，马来人都会提到，榴梿很有灵性，一般都会选在夜间或者凌晨掉下来，所以基本不会砸中人。如果一颗榴梿树砸中人或者物，预示着这颗树将要死掉。对了，还有一个小技巧，如果在吃完榴梿后，想要去除口腔里的味道，可以用榴梿壳盛水，再加少许盐，亲测有用！
Q8：我不要壳，我只想吃马来西亚榴梿。
Y：乐凯撒六周年有特别套餐，是我刚从马来西亚运回的一批苏丹王榴梿。
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