快过年了，教你在家做熏腊肉

熏腊肉。

快过年了，尽管四川的美食众多，但腌腊制品不可或缺，家家户户都会根据自己的偏好进行制作。制作过程需要经过腌制、熏烤等多个步骤。

·需要选用优质新鲜的食材，最好肉质来源是散养的土猪。土猪吃的是猪草和杂粮，不投喂饲料，所以肉质上会比其他猪类更健康也更鲜美。腊肉最好是连皮五花肉，这样做出来的肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。

·猪脚则要用刀刮去残毛，去爪洗净，然后将其对半切开。将切好的猪肉、猪脚放入一个大容器中，加盐、花椒、胡椒、酱油、白酒、糖、八角、桂皮、干辣椒等调料，充分搅拌均匀。

·制作香肠则是将猪肉洗净后沥干水分。将切好的猪肉放入盆中，加入盐、花椒、辣椒面、白酒、白糖和味精等调料，搅拌均匀，腌制十五分钟。

·然后慢慢灌入猪小肠中，经过一周的腌制或晾晒，控干水分，就可以进行熏烤了。可以使用柏树枝、锯末、稻草等，将燃料点燃，让其慢慢燃烧，产生烟雾。

·将挂好的肉放在离火源约1米高的地方，用纸箱或其他遮挡物罩住，以防止烟雾散去。熏烤时间约为1-2天，期间需要不断观察火势和烟雾情况，防止腊肉被烧焦。

这些是已经熏好的产品，看起来是不是很有食欲？伴随着龙年的到来，您是否期待回家过年，与亲朋好友小酌几杯？

限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： lzxmw777